Cellule de refroidissement rapide encastrable Barazza 1abeven icon exlusive h 45 cm
Unité de refroidissement rapide compacte à écran tactile intégrée Icon exclusive
Refroidissement rapide 3 °C - Congélation -18 °C - Pré-refroidissement - Refroidissement - Conservation 3 °C - Décongélation 4 °C - Cuisson lente - Levage.
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Refroidissement rapide à 3 °C Les aliments sont rapidement portés à 3 °C, évitant l'évaporation des liquides et conservant leurs propriétés nutritionnelles ; cela permet de les conserver plus longtemps au réfrigérateur
Congélation -18 °C Les aliments, cuits ou crus, sont brusquement portés à -18° C , en gardant intactes ses propriétés organoleptiques et en permettant une longue conservation au congélateur.
Poisson cru Effectue un cycle de refroidissement à -30 °C d'une durée de 24 heures, ce qui permet d'éliminer tous les parasites du poisson et de le consommer cru.
Pré-refroidissement La cellule de refroidissement rapide est poussée à la puissance maximale pendant 20 minutes, afin de la préparer aux fonctions de refroidissement rapide et de congélation.
Refroidissement En insérant des aliments chauds, un cycle de refroidissement est activé qui introduit de l'air froid à l'intérieur de la cavité, pendant une durée qui varie entre 5 et 30 minutes. .
Bouteilles Permet de refroidir brutalement les liquides contenus dans les bouteilles, à la vitesse d'un degré par minute.
< p >Conservation 3 °C Une température constante de 3° C est maintenue. Le cycle a une durée maximale de 36 heures pendant lesquelles l'appareil effectue des cycles de dégivrage périodiques.
Conservation 3 °C Une température constante de 3° C est maintenue. p>
Dégivrage 4 °C Amener les aliments de la température de congélation à 4 °C, sans perdre de liquides et sans démarrer la cuisson, en évitant la dégradation.
< p>Prêt sur la table Il permet de réchauffer et de régénérer un plat préalablement conservé au réfrigérateur, et est mis en œuvre en deux modes : Immédiat - permet de régler une température entre 25 °C et 50 °C, avec un intervalle de temps de 15 à 60 minutes. Différé - l'aliment est chauffé à la fin d'une période d'attente fixée par l'utilisateur, qui peut varier entre 1 et 10 heures, pendant laquelle il est maintenu à 4 °C. Passé ce délai, les aliments sont chauffés et maintenus au chaud pendant 30 minutes, après quoi (s'ils ne sont pas retirés) ils sont à nouveau conservés à 4 °C.
Lent cuissonIl permet de cuire des aliments à basse température et est mis en œuvre en deux modes : Immédiat - permet de régler une température entre 40 °C et 75 °C, avec un intervalle de temps de 3 à 11 heures. Différé - l'aliment est chauffé à la fin d'une période d'attente fixée par l'utilisateur, qui peut varier entre 1 et 10 heures, pendant laquelle il est maintenu à 4 °C. Passé ce délai, les aliments sont cuits et maintenus au chaud pendant 30 minutes, après quoi (s'ils ne sont pas retirés) ils sont à nouveau conservés à 4 °C.
Levage Crée un microclimat avec une température et une humidité contrôlées pour favoriser l'activation des levures. En programmant la durée de levée, il est possible de réduire la quantité de levure dans la recette, obtenant ainsi un produit plus léger et plus digeste. Il est possible de choisir entre 3 modes de levée : immédiat, où le processus commence immédiatement ; conservé, où le processus est immédiat mais après la fin la pâte est maintenue à une température de conservation idéale ; retardé, ce qui permet de démarrer le processus de levée après une période de stockage initiale qui peut varier de 3 à 24 heures.
Caractéristiques : p >
7 fonctions froides
• 4 fonctions chaudes
• température minimale : -30 °C
• température maximale : 75 °C
p>• capacité : 40 litres
• Écran tactile interactif et multilingue
• caractéristiques : commandes frontales et poignée en finition Soft-Touch, cavité interne en acier, LED interne léger, cadres latéraux
• équipement : 2 grilles en acier, sonde thermique
• puissance maximale absorbée : 0,3 kW
• acier inoxydable noir mat
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