La trancheuse à gravité SIRMAN est une machine professionnelle conçue principalement pour répondre aux besoins des restaurants et de la grande distribution. Chaque modèle est calibré pour un usage spécifique, afin d'offrir systématiquement les meilleures performances et les fonctions les plus adaptées à différents types d'activités.
Trancheuses à gravité professionnelles : modèles SIRMAN
La trancheuse à gravité SIRMAN est une machine professionnelle conçue principalement pour répondre aux besoins des restaurants et de la grande distribution. Chaque modèle est calibré pour un usage spécifique, afin d'offrir systématiquement les meilleures performances et les fonctions les plus adaptées à différents types d'activités.
Fonctionnement de la trancheuse à gravité
Les trancheuses à gravité, également appelées trancheuses inclinées, tirent leur nom de la position de la lame et du plateau. Celles-ci présentent une inclinaison plus ou moins marquée par rapport au plan de travail, atteignant généralement un maximum de 45°.
Sur une machine électrique professionnelle, la lame tourne automatiquement, tandis que le chariot est déplacé manuellement. Sur les modèles automatiques ou semi-automatiques, la lame et le chariot se déplacent indépendamment, permettant à l'opérateur de gérer plusieurs tâches simultanément ou d'adopter une position plus confortable, notamment pour la découpe de grandes quantités d'aliments. Quels sont les avantages d'une trancheuse à gravité professionnelle ? L'inclinaison de la lame varie selon l'appareil et les préférences de l'opérateur, mais elle offre systématiquement un avantage certain. Grâce à la plaque inclinée, le produit glisse naturellement vers la lame, facilitant et accélérant la découpe. C'est pourquoi les modèles inclinés sont particulièrement adaptés aux situations où l'on tranche de grandes quantités d'aliments et où la rapidité d'exécution est primordiale. De plus, les modèles à gravité sont très simples d'utilisation et ne nécessitent pas de formation approfondie. Les trancheuses inclinées sont généralement privilégiées dans les restaurants à forte capacité, les cantines et certains grands commerces de détail. Que peut-on couper avec une trancheuse inclinée ? Les trancheuses inclinées sont idéales pour la charcuterie et le jambon, mais peuvent être utilisées pour de nombreux autres aliments. Grâce à des tubes spécialement conçus, certains modèles permettent de trancher rapidement et en grande quantité des légumes comme les courgettes, les aubergines ou les tomates. Des glissières spéciales permettent de couper facilement le poisson, tandis que les trancheuses à lames revêtues de téflon conviennent également au fromage, car elles empêchent ce dernier de coller au métal.
CARACTÉRISTIQUES
Modèle : Galileo 385 Evo Automatic Top
Diamètre de la lame : 385 mm - 16 pouces
Moteur : 380 W + 200 W - 0,52-0,27 ch
Épaisseur de coupe : 25 mm
Course du chariot : 365 mm
Dimensions du plateau : 350 x 320 mm
Largeur : 791 mm
Profondeur : 632 mm
Hauteur : 568 mm
Poids : 80 kg
Accessoires en option :
- Tube de coupe légumes
SIRMAN
Toutes les trancheuses professionnelles SIRMAN sont fabriquées en aluminium anodisé, selon les normes de qualité les plus strictes, avec des moteurs et des lames performants et résistants. Parmi leurs principaux avantages figurent leur méthode de production et leurs spécifications techniques :
- Les éléments de la machine sont fabriqués par moulage par gravité, ce qui, contrairement au moulage sous pression, permet l'utilisation d'alliages métalliques de haute qualité, plus résistants et durables.
- SIRMAN a toujours accordé une grande importance à la conception du système de coulissement du chariot afin de faciliter au maximum le travail de l'opérateur. Les machines haut de gamme comme la Leonardo sont équipées de deux roulements métalliques de haute qualité, assurant un glissement fluide même sous des charges importantes de 10 à 11 kg. Les modèles à lames interchangeables exploitent pleinement le potentiel du chariot, garantissant une capacité de coupe en longueur optimale même avec des lames plus larges pour une plus grande capacité de coupe en hauteur. L'affûteur intégré est parfaitement calibré pour chaque appareil et facilite l'entretien des lames. Toutes les machines sont conçues pour être aussi compactes que possible par rapport à leur capacité de coupe et pour être utilisées sur les tables de 70 cm standard des établissements de restauration. Une large gamme de modèles aux spécifications variées est disponible selon vos besoins, allant de la position du carter de protection de la lame aux accessoires d'entretien, en passant par l'Internet des objets (IoT).
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