Irinox Hz362350008 Zero 36 Tiroirs de mise sous vide encastrable h cm cuivre

Zero est la première machine sous vide professionnelle à cloche intégrée, capable d'atteindre un niveau de vide proche du zéro absolu pour vraiment ralentir le vieillissement et l'oxydation des aliments. Une technique de conservation absolument naturelle, extrêmement efficace et qualitativement supérieure, qui permet de conserver intactes les qualités des aliments plus longtemps, sans compromettre leurs propriétés nutritionnelles.

Zéro est l'outil indispensable pour la cuisson sous vide et augmenter la durée de conservation des aliments au réfrigérateur jusqu'à 5 fois. Le panneau de commande, équipé de la technologie soft-touch, permet le réglage rapide de trois niveaux de vide différents et l'utilisation de cycles spéciaux prédéfinis pour le marinage, la suspension et les liquides. Zero est extrêmement flexible : il s'adapte aux différents besoins, même les plus avancés, vous permettant de créer des réglages personnalisés en fonction de la nature des aliments et du résultat que vous souhaitez obtenir. Avec Zero, il est également possible de préparer des aliments pour une cuisson sous vide dans l'eau, dans Freddy ou dans un four à vapeur.

Lumière sous vide :

Pour le conditionnement sous vide de produits délicats tels que les fromages à pâte molle, les desserts, les salades et ceux sensibles au broyage. Cette fonction permet de fermer hermétiquement les sachets sous vide d'un simple scellage, sans nécessairement avoir à créer le vide.

Conservation sous vide :

Une fonction adaptée à l'emballage sous vide de la plupart des aliments tels que les légumes cuits, les fruits, les viandes tendres, les pâtes et les aliments liquides tels que les soupes, les crèmes, les sauces et les confitures.

Emballage sous vide extrême :

Programme idéal pour emballer sous vide des aliments solides comme les crudités, les fromages à pâte dure et les charcuteries et pour préparer des aliments pour une cuisson sous vide parfaite.

Affinage :< /p >

Le programme de maturation de Zero permet de ramollir la viande en peu de temps. Cette procédure soumet la viande à plusieurs répétitions de vide, de cette manière la structure fibreuse devient plus douce et prête pour la cuisson. Il est possible de varier le nombre de répétitions sous vide de 2 à 15.

Marinage :

Le programme qui permet la marinage parfaite des aliments. Avec ce cycle, grâce au procédé sous vide, l'huile et les épices introduites dans le sachet contenant la viande, le poisson ou les légumes sont rapidement absorbées, aromatisant les plats. La marinade dure en moyenne 5 à 10 minutes, selon la taille de la viande et du poisson, pour pouvoir faire ce qui prend normalement des heures.

Liquides :

Le programme vide pour liquides permet de paramétrer la fermeture des sachets contenant des produits liquides chauds ou froids, comme des soupes, des sauces, des sauces à viande ou des confitures. Conçu pour satisfaire le désir de créer un garde-manger personnel de confitures, conserves, cornichons et cornichons de saison. C'est la fonction idéale pour les mamans qui souhaitent préparer à l'avance les repas de bébé et les aliments pour bébés de leurs petits.

Caractéristiques techniques

Le réservoir interne peut accueillir des bocaux Bormioli traditionnels dans les dimensions appropriées ou, grâce à l'adaptateur spécial fourni, il peut être connecté à des récipients externes.

Indispensable pour la cuisson sous vide, il augmente la durée de conservation des aliments jusqu'à 5 fois, solides ou liquides.

Équipement standard :

Sacs sous vide mixtes (25 sacs de 200x250mm et 25 sachets de 250x300mm ), idéal pour congeler, conserver et cuire les aliments sous vide à basse température / Remplissage pastille en PEHD / Buse pour vide extérieur / Tube de raccordement pour vide extérieur.