Four vapeur combiné encastrable V-Zug Combairsteamer v2000 60P 60 cm platine - 2303600012

Four vapeur CombairSteamer - V2000 60

Le four vapeur CombairSteamer V2000 combine les fonctions classiques de cuisson au four et de cuisson vapeur pour une préparation et des résultats toujours excellents, en toute simplicité.

Une interface emblématique et intuitive

Le CircleSlider est un système de commande tactile intégré à la vitre, offrant une utilisation intuitive et précise. L'écran tactile haute résolution est très facile à utiliser. Pendant la cuisson, le CircleSlider affiche discrètement la progression du processus, tout en fournissant toutes les informations nécessaires.

Des résultats de cuisson parfaits sans effort

Des programmes spéciaux contrôlent le processus de cuisson du four vapeur combiné pour obtenir des résultats exceptionnels avec un minimum d'effort. Le programme de cuisson professionnel reproduit les techniques utilisées par les boulangeries, en ajoutant de l'air chaud à la pâte après la cuisson vapeur. Pour un pain parfaitement doré et croustillant.

Des recettes pour plus de simplicité

Le CombairSteamer V2000 est fourni avec une série de recettes créées par les chefs de l'Académie Gourmet V-ZUG et programmées directement dans le four. Les recettes sont facilement accessibles via l'écran, et le four sélectionne automatiquement les étapes de cuisson souhaitées. Vous gagnez ainsi du temps et de l'énergie en cuisine, pour des résultats parfaits à chaque fois.

Régénération -Une nouvelle vie pour vos plats

Cette fonction combine vapeur et air chaud pour réchauffer rapidement, facilement, sainement et efficacement vos plats préparés.

Vacuisine -Cuisson sous vide simplifiée

La méthode traditionnelle utilisée par les chefs pour obtenir des résultats précis peut désormais être reproduite uniquement grâce à la vapeur. Aucun risque de surcuisson ou de sous-cuisson.

Favoris - Programmes personnalisés, activés d'une simple pression

L'appareil vous permet de mémoriser et de nommer jusqu'à 50 programmes personnalisés. Les réglages par défaut, comme la température, peuvent être modifiés librement.

CARACTÉRISTIQUES

Caractéristiques

Poids brut/net : 45/40 kg.

Cave de cuisson de 69 litres avec double émaillage.

Façade en verre miroir platine StopSol.

Écran tactile intuitif et personnalisable, avec affichage sous forme d’application ou de liste.

CircleSlider : commande tactile innovante.

Porte avec fermeture et ouverture en douceur.

Voyant automatique de fin de programme.

Mode silencieux et verrouillage de l’affichage.

Ouverture automatique du réservoir d’eau de 1 litre.

Minuterie avec signal sonore et synchronisation à l’heure d’été.

Fonctions EcoStandby et EcoManagement.

V-ZUG Exclusivités

Capteurs climatiques V-ZUG pour la température et l'humidité.

Cuisson vapeur de 30 à 100 °C.

Vacuisine© : 30 à 95 °C.

Pâtisserie professionnelle : classique, farinage, badigeonnage et levage à 25-40 °C.

Régénération.

Fonction Bien-être/Oshibori.

V-ZUG Home.

Refroidissement rapide.

Recettes intégrées pour la cuisson vapeur et la pâtisserie.

Fonctions et programmes de cuisson

Fonctions éco pour économiser l'énergie : air chaud et chaleur tournante.

Chaleur tournante.

Chaleur de sole.

Chaleur tournante avec humidité élevée.

Cuisson à chaleur tournante : 30–230 °C.

Cuisson à chaleur tournante avec forte humidité.

Cuisson à chaleur tournante combinée à la vapeur.

PizzaPlus.

Grill et grill à chaleur tournante.

Chauffe-plats et chauffe-plats.

Mode Sabbatique : chaleur de voûte et de sole, également en mode humide.

50 programmes mémorisables.

Utilisation de la chaleur résiduelle pour terminer la cuisson et économiser de l’énergie.

Nettoyage et entretien

Programme de détartrage intégré.

Programme d’hygiène.

Programme de nettoyage à la vapeur.

Équipements

Éclairage halogène.

1 plaque de cuisson perforée en acier.

1 plateau de cuisson en acier 1 plaque de cuisson.

1 grille.

Détartrant Durgol.

Livre de recettes « Cuisson au four et à la vapeur » au format PDF, disponible sur demande.

Branchage électrique

Câble électrique de 1,8 mètre avec prise Schuko fourni.

Prévu pour une prise Schuko.

Alimentation monophasée : 220–240 V / 50 Hz.

Consommation électrique : 3,7 kW / 16 A.

Alimentation triphasée : 380–415 V 3N / 50 Hz ; pour cette configuration, contactez Frigo2000.