Ahumador vertical de carbón Fògher rf 450 Smoker

AHUMADOR DE FLUJO INVERSO, SABOR INTENSO

En el ahumador de “Flujo Inverso”, los humos siguen un camino específico dentro de la cámara de cocción. Suben por los hombros laterales, descienden a la cámara de cocción y luego ahúman la carne en dos pasadas antes de salir por la chimenea. Este diseño único distribuye uniformemente el calor y el humo, para un ahumado intenso y una cocción uniforme.

En un ahumador tradicional, el calor y el humo producidos al quemar madera suben directamente a la cámara de cocción. Sin embargo, en el sistema de “flujo inverso”, la trayectoria del humo está diseñada para optimizar el proceso de ahumado. Así es como funciona

1. Generación de humo: La madera arde en la cámara de combustión, produciendo calor y humo aromático.

2. Ruta del humo: En lugar de ir directamente a la carne, el humo se canaliza a lo largo de los lados del ahumador, hasta llegar a la parte posterior de la cámara de cocción.

3. Regreso a la cámara de cocción: En este punto, el humo desciende nuevamente hacia la carne. Este paso adicional permite que el humo envuelva completamente la carne, garantizando una experiencia de ahumado más intensa.

4. Salida de humos: Después de rodear la carne, el humo finalmente se expulsa a través de la chimenea, asegurando que todo el proceso sea controlado y homogéneo.

ESPECIFICACIONES

Ahumador RF 450 Fògher

Altura 103,8 cm

Ancho 43,4 cm

Profundidad 50,3 cm

Peso 62 kg

Combustible: Carbón vegetal

Capacidad de carbón: máx. 2 Kg

Válvula ajustable para controlar la salida de humos

Configuración Admite hasta 5 rejillas

Rejillas de cocción de acero inoxidable

2 rejillas incluidas

Cierre bloqueable para un sellado óptimo

Tiempos de combustión hasta 20 horas

Cesta de carbón laberíntica

Cenicero extraíble

Termómetro incorporado

Patas regulables individualmente

Ejemplos de preparación:

- ROAST BEEF

Temperatura del ahumador 107-121 °C

Tiempo de cocción 30 min / 1 kg

Temperatura interna 57 °C

- PULLED PORK

Temperatura del ahumador 107-121 °C

Tiempo de cocción 4 h / 1 kg

Temperatura interna 96 °C

- PORK RIB

Temperatura del ahumador 107-121 °C

Tiempo de cocción 3 h / 1 kg

Temperatura interior 71°C

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

- Chimenea con salida de aire regulable: Las tomas de aire de la chimenea, dotadas de compuerta regulable, permiten controlar con precisión la cantidad de aire y humo presente en la cámara de combustión y cocción. Esto es esencial para mantener las condiciones ideales durante el ahumado.

- Cuerpo aislado: El cuerpo aislado asegura un aislamiento térmico eficaz y una distribución uniforme del calor, mejorando la calidad de las preparaciones y reduciendo el consumo de carbón.

- Termómetro analógico con sonda integrada: El termómetro con sonda integrada permite controlar con precisión la temperatura durante la cocción, lo que garantiza un control constante y preciso.

- Bloqueo de palanca: El bloqueo de palanca es seguro, sencillo y cómodo de usar, lo que garantiza un cierre fiable del aparato.

- Previsión para ventilador de control: El ahumador está diseñado para la instalación de un ventilador de control automático del calor, que regula el flujo de aire en la cámara de combustión para mantener una temperatura estable.

- Entrada de aire ajustable: La entrada de aire inferior, equipada con Obturador ajustable, permite un control preciso del flujo de aire para alimentar las brasas y regular el calor.

- Pies de apoyo ajustables: Los pies de apoyo ajustables ayudan a mantener la estabilidad del ahumador incluso en superficies irregulares, como hierba o roca.

- Sello térmico: El sello térmico permite retener el calor dentro de la cámara de cocción, asegurando una mayor estabilidad de la temperatura.

- Cámara de cocción de acero inoxidable: Fabricada en acero inoxidable, la cámara de cocción garantiza una excelente calidad de construcción, facilidad de limpieza y sin riesgo de contaminación de los alimentos.

- Estantes para alimentos: La cámara de cocción puede albergar hasta seis estantes para ahumado, compatibles con accesorios Gastro Norm 2/3, e incluye dos rejillas de acero inoxidable de grado alimenticio AISI 304.

- Bandeja de recolección de líquidos Cocción: Un recipiente extraíble para recoger los líquidos de cocción hace que la limpieza del ahumador sea sencilla y práctica.

- Horno para 2 kg de carbón máximo: El espacioso horno puede albergar hasta 2 kg de carbón, lo que permite largas sesiones de cocción sin necesidad de recargas frecuentes.

- Cámara de combustión con serpentín: El serpentín integrado en la cámara de combustión mejora la eficiencia energética, optimizando el rendimiento sin concesiones.

- Recolector de cenizas: Un práctico colector de cenizas facilita la limpieza del ahumador, evitando la dispersión de polvo y partículas.

INFORMACIÓN DE SEGURIDAD

Utilice este ahumador solo en una superficie dura, nivelada y no combustible.

Al mover el ahumador, asegúrese de que todas las bandejas, rejillas de cocción y componentes de la cámara de combustión estén libres de residuos. se eliminan.

No deje el ahumador sin supervisión y siempre mantenga a los niños y las mascotas alejados de la unidad.

Asegúrese de que haya al menos 3 metros de espacio libre entre la unidad y cualquier material combustible como arbustos, árboles, cubiertas/cercas de madera y edificios.

No intente mover la unidad mientras esté en uso.

Utilice siempre guantes para barbacoa/horno, ya que las superficies se calentarán.

El uso de limpiadores abrasivos u objetos afilados dañará los revestimientos.

Tenga mucho cuidado al agregar carbón o madera.

No utilice carbón de encendido instantáneo ni líquidos inflamables. Se recomienda utilizar carbón natural o briquetas de carbón de buena calidad. No utilice madera como combustible.

Asegúrese de que la unidad esté apagada cerrando todas las puertas y válvulas después de cocinar. No utilice agua para apagar el carbón.

Use el sentido común y tenga cuidado al utilizar este ahumador.