Fògher rf 450 Smoker vertikaler Holzkohle-Smoker

REVERSE FLOW SMOKER, INTENSIVES GESCHMACK

Beim „Reverse Flow“-Smoker folgen die Dämpfe einem bestimmten Weg innerhalb der Garkammer. Sie steigen an den Seitenschultern auf, steigen in die Garkammer ab und räuchern das Fleisch dann in zwei Durchgängen, bevor es durch den Kamin austritt. Dieses einzigartige Design verteilt Hitze und Rauch gleichmäßig und sorgt so für intensives Räuchern und gleichmäßiges Garen.

In einem herkömmlichen Smoker steigen die Hitze und der Rauch, die durch das Verbrennen von Holz entstehen, direkt in die Garkammer auf. Beim „Reverse Flow“-System ist der Rauchweg jedoch so gestaltet, dass der Räuchervorgang optimiert wird. Und so funktioniert es:

1. Rauchentwicklung: Das Holz verbrennt in der Brennkammer, dabei entsteht Hitze und aromatischer Rauch.

2. Rauchweg: Anstatt direkt zum Fleisch zu gelangen, wird der Rauch an den Seiten des Smokers entlanggeleitet, bis er die Rückseite der Garkammer erreicht.

3. Zurück in die Garkammer: An diesem Punkt steigt der Rauch wieder zum Fleisch herab. Durch diesen zusätzlichen Schritt kann der Rauch das Fleisch vollständig umhüllen und sorgt so für ein intensiveres Räuchererlebnis.

4. Rauchabzug: Nachdem der Rauch das Fleisch umhüllt hat, wird er schließlich durch den Kamin ausgestoßen, wodurch sichergestellt wird, dass der gesamte Prozess kontrolliert und homogen abläuft.

TECHNISCHE DATEN

Smoker RF 450 Fògher

Höhe 103,8 cm

Breite 43,4 cm

Tiefe 50,3 cm

Gewicht 62 kg

Brennstoff: Holzkohle

Holzkohlekapazität: max. 2 kg

Einstellbares Ventil zur Steuerung des Rauchabzugs

Konfiguration unterstützt bis zu 5 Roste

Grillroste aus Edelstahl

2 Roste im Lieferumfang enthalten

Verschließbarer Verschluss für optimale Abdichtung

Brenndauer bis zu 20 Stunden

Labyrinth-Kohlekorb

Herausnehmbarer Aschebehälter

Eingebautes Thermometer

Individuell verstellbare Standfüße

Zubereitungsbeispiele:

- ROAST BEEF

Smokertemperatur 107-121°C

Garzeit 30 Min. / 1 kg

Kerntemperatur 57°C

- PULLED PORK

Smokertemperatur 107-121°C

Garzeit 4 Std. / 1 kg

Kerntemperatur 96°C

- PORK RIB

Smokertemperatur 107-121°C

Garzeit 3 Std. / 1 kg

Innentemperatur 71°C

TECHNISCHE MERKMALE

- Kamin mit regulierbarem Luftauslass: Die mit einer verstellbaren Klappe ausgestatteten Lufteinlässe des Kamins ermöglichen eine präzise Kontrolle der in der Verbrennungs- und Garkammer vorhandenen Luft- und Rauchmenge. Dies ist wichtig, um während des Räucherns ideale Bedingungen aufrechtzuerhalten.

- Isoliertes Gehäuse: Das isolierte Gehäuse gewährleistet eine effektive Wärmeisolierung und eine gleichmäßige Wärmeverteilung, wodurch die Qualität der Zubereitungen verbessert und der Holzkohleverbrauch reduziert wird.

- Analoges Thermometer mit integrierter Sonde: Das Thermometer mit integrierter Sonde ermöglicht Ihnen, die Temperatur während des Kochens genau zu überwachen und gewährleistet eine konstante und genaue Kontrolle.

- Hebelverriegelung: Die Hebelverriegelung ist sicher, einfach und bequem zu bedienen und gewährleistet ein zuverlässiges Verschließen des Geräts.

- Vorbereitung für Steuerlüfter: Der Smoker ist für die Installation eines automatischen Wärmekontrolllüfters vorgesehen, der den Luftstrom in der Brennkammer reguliert, um eine stabile Temperatur aufrechtzuerhalten.

- Einstellbarer Lufteinlass: Der untere Lufteinlass, ausgestattet mit einstellbare Klappe, ermöglicht eine präzise Steuerung des Luftstroms, um die Glut zu nähren und die Hitze zu regulieren.

- Verstellbare Stützfüße: Die verstellbaren Stützfüße helfen, die Stabilität des Smokers auch auf unebenen Oberflächen wie Gras oder Steinen aufrechtzuerhalten.

- Thermoversiegelung: Die Thermoversiegelung ermöglicht es, die Hitze im Garraum zu halten und sorgt so für eine höhere Temperaturstabilität.

- Garraum aus Edelstahl: Die aus Edelstahl gefertigte Garkammer garantiert eine hervorragende Verarbeitungsqualität, ist leicht zu reinigen und birgt kein Risiko einer Lebensmittelkontamination.

- Lebensmittelablagen: Die Garkammer bietet Platz für bis zu sechs Räucherablagen, ist mit Zubehör der Gastro Norm 2/3 kompatibel und umfasst zwei Gitter aus lebensmittelechtem Edelstahl AISI 304.

- Flüssigkeitsauffangschale Kochen: Ein abnehmbarer Behälter zum Auffangen von Kochflüssigkeiten macht die Reinigung des Smokers einfach und praktisch.

- Feuerraum für maximal 2 kg Kohle: Der geräumige Feuerraum kann bis zu 2 kg Kohle aufnehmen, sodass lange Kochsitzungen ohne häufiges Nachfüllen möglich sind.

- Brennkammer mit Spule: Die in die Brennkammer integrierte Spule verbessert die Energieeffizienz und optimiert die Leistung ohne Kompromisse.

- Aschebehälter: Ein praktischer Aschebehälter erleichtert die Reinigung des Smokers und verhindert die Aufwirbelung von Staub und Partikeln.

SICHERHEITSINFORMATIONEN

Verwenden Sie diesen Smoker nur auf einer harten, ebenen und nicht brennbaren Oberfläche.

Achten Sie beim Bewegen des Smokers darauf, dass alle Tabletts, Grillroste und Brennkammerkomponenten frei von Rückständen sind. entfernt werden.

Lassen Sie den Smoker nicht unbeaufsichtigt und halten Sie Kinder und Haustiere stets vom Gerät fern.

Stellen Sie sicher, dass zwischen dem Gerät und brennbaren Materialien wie Büschen, Bäumen, Holzdecks/-zäunen und Gebäuden ein Abstand von mindestens 3 Metern besteht.

Versuchen Sie nicht, das Gerät während des Betriebs zu bewegen.

Verwenden Sie immer Grill-/Ofenhandschuhe, da die Oberflächen heiß werden.

Die Verwendung von Scheuermitteln oder scharfen Gegenständen beschädigt die Beschichtungen.

Seien Sie beim Nachlegen von Holzkohle oder Holz äußerst vorsichtig.

Verwenden Sie keine selbstzündende Holzkohle oder brennbare Flüssigkeiten. Es empfiehlt sich die Verwendung hochwertiger Naturkohle oder Holzkohlebriketts. Verwenden Sie kein Holz als Brennstoff.

Stellen Sie sicher, dass das Gerät ausgeschaltet ist, indem Sie nach dem Kochen alle Türen und Ventile schließen. Verwenden Sie zum Löschen der Holzkohle kein Wasser.

Gehen Sie bei der Verwendung dieses Smokers mit gesundem Menschenverstand und Vorsicht vor.