Irinox hz452350008 Zero 45 cassetto sottovuoto incasso h 45 cm rame

I BENEFICI DEL SOTTOVUOTO

Zero è una tecnologia di derivazione professionale che consente di prolungare il tempo di conservazione degli alimenti e di sperimentare inoltre l'innovativa tecnica di cottura in sottovuoto, utilizzata da molti anni nei ristoranti di tutto il mondo.

I principali vantaggi della rimozione dell'aria, ossia dell'utilizzo del sottovuoto, consistono nel rallentare l'invecchiamento e l'ossidazione degli alimenti. Anche i contenitori utilizzati (buste, vuoto box, vasi) giocano un ruolo fondamentale, poiché assicurano la perfetta conservazione della naturale umidità di ciascun alimento.

Soprattutto sottovuoto

Zero è lo strumento indispensabile per fare cotture sottovuoto e aumentare fino a 5 volte la durata di conservazione degli alimenti in frigorifero. Il pannello comandi, dotato di tecnologia soft-touch, consente l’impostazione rapida di tre livelli di vuoto differente e l’utilizzo di cicli speciali preimpostati per la marinatura, la frollatura e i liquidi. Zero è estremamente flessibile: si adatta alle differenti esigenze anche le più evolute, permettendo di creare impostazioni personalizzate in base alla natura degli alimenti e al risultato che si desidera ottenere. Con Zero è inoltre possibile preparare gli alimenti alla cottura sottovuoto in acqua, in Freddy o in forno a vapore.

Vuoto Light

Per il confezionamento sottovuoto di prodotti delicati quali formaggi morbidi, dolci, insalate e sensibili allo schiacciamento. Questa funzione consente di chiudere ermeticamente le buste sottovuoto con la sola saldatura, senza dover necessariamente creare il vuoto.

Vuoto conservazione

Una funzione indicata per il confezionamento in sottovuoto della maggior parte degli alimenti quali verdure cotte, frutta, carni tenere, pasta e degli alimenti liquidi come zuppe, creme, salse e marmellate.

Sottovuoto estremo

Programma ideale per confezionare in sottovuoto alimenti solidi quali verdure crude, formaggi duri ed affettati e per preparare gli alimenti alla perfetta cottura sottovuoto.

Frollatura

Il programma frollatura di Zero consente, in tempi brevi, di ammorbidire la carne. Questo procedimento sottopone la carne a più ripetizioni di vuoto, in questo modo la struttura fibrosa diviene più morbida e pronta per la cottura. È possibile variare il numero di ripetizioni di vuoto da 2 fino a 15.

Marinatura

Il programma che consente la marinatura perfetta degli alimenti. Con questo ciclo, grazie al processo di vuoto, l’olio e le spezie introdotte nella busta contenente la carne, il pesce o le verdure, si assorbono velocemente insaporendo le pietanze. La marinatura ha una durata media di 5-10 minuti, in base alla pezzatura di carne e pesce, per poter fare ciò che normalmente richiede ore.

Liquidi

Il programma sottovuoto per liquidi consente di impostare la saldatura di buste contenenti prodotti liquidi caldi o freddi, come ad esempio zuppe, salse, ragù o marmellate. Pensato per soddisfare il desiderio di creare una personale dispensa di marmellate di stagione, conserve, sottoli e sottaceti. È la funzione ideale per le mamme che vogliono preparare in anticipo omogeneizzati e pappe per i loro piccoli.

Perché scegliere Zero

Rallentare l'invecchiamento e l'ossidazione degli alimenti con Zero.

CARATTERISTICHE TECNICHE

-La vasca interna può ospitare nelle dovute dimensioni, i tradizionali vasi Bormioli o tramite apposito adattatore fornito, può essere collegata a contenitori esterni.

-Indispensabile per cotture sottovuoto, aumenta fino a 5 volte il periodo di conservazione degli alimenti, solidi o liquidi.

DOTAZIONE DI SERIE

Buste miste per sottovuoto (25 buste da 200x250mm e 25 buste da 250x300mm), ideali per la surgelazione, la conservazione e la cottura di alimenti sottovuoto a basse temperature

Tavoletta riempimento in PEHD

Ugello per vuoto esterno

Tubetto di collegamento per vuoto esterno

ACCESSORI OPZIONALI

Confezione 100 buste 300x400 mm per cottura e confezionamento sottovuoto - 8Z1000440 

Confezione 200 buste miste (100 buste 200x300 mm + 100 buste 250x350 mm) per cottura e confezionamento sottovuoto - 8D1115006

Contenitore da 2l per sottovuoto esterno - 8Z1000446 

Contenitore da 1,5l per sottovuoto esterno - 8Z1000447 

Kit per sottovuoto bottiglie con 2 tappi - 8Z1000448

Contenitore in acciaio inox 325x265xh100 mm con coperchio per cotture sottovuoto (solo vuoto esterno) - 8D1115018

Supporto riempitivo in polietilene per Zero 45 - 8Z1000443

Imballo cassa mare “HT” per spedizioni Zero 45