La trancheuse à gravité SIRMAN est une machine professionnelle conçue principalement pour répondre aux besoins des restaurants et de la grande distribution. Chaque modèle est calibré pour un usage spécifique, afin d'offrir systématiquement les meilleures performances et les fonctions les plus utiles pour différents types d'activités. La trancheuse à gravité SIRMAN est une machine professionnelle conçue principalement pour répondre aux besoins des restaurants et de la grande distribution. Chaque modèle est calibré pour un usage spécifique, afin d'offrir systématiquement les meilleures performances et les fonctions les plus utiles pour différents types d'activités. Fonctionnement de la trancheuse à gravité : Les trancheuses à gravité, également appelées trancheuses inclinées, tirent leur nom de la position de la lame et du plateau. Celles-ci présentent une inclinaison plus ou moins marquée par rapport au plan de travail, atteignant généralement un maximum de 45°. Sur une machine électrique professionnelle, la lame tourne automatiquement, tandis que le chariot est déplacé manuellement. Sur les modèles automatiques ou semi-automatiques, la lame et le chariot se déplacent indépendamment, permettant à l'opérateur de gérer plusieurs tâches simultanément ou d'adopter une position plus confortable, notamment pour la découpe de grandes quantités d'aliments. Quels sont les avantages d'une trancheuse à gravité professionnelle ? L'inclinaison de la lame varie selon l'appareil et les préférences de l'opérateur, mais elle offre toujours un avantage certain. Grâce à la plaque inclinée, le produit glisse naturellement vers la lame, facilitant et accélérant la découpe. C'est pourquoi les modèles inclinés sont particulièrement adaptés aux situations où l'on tranche de grandes quantités d'aliments et où le temps de traitement est un facteur déterminant. De plus, les modèles à gravité sont très simples d'utilisation et ne nécessitent pas de formation approfondie. Les trancheuses inclinées sont généralement privilégiées dans les restaurants à forte capacité, les cantines et certains commerces de détail de grande envergure.
Que peut-on couper avec une trancheuse inclinée ?
Les trancheuses inclinées sont idéales pour la charcuterie et le jambon, mais peuvent être utilisées pour de nombreux autres aliments. Grâce à des tubes spécialement conçus, certains modèles permettent de trancher rapidement et en grande quantité des légumes comme les courgettes, les aubergines ou les tomates. Des glissières spéciales permettent de couper facilement le poisson, tandis que les trancheuses à lames revêtues de téflon conviennent également aux fromages, car elles empêchent ces derniers de coller au métal.
CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES
Modèle : PALLADIO 300 INGR.
ø Lame : 300 mm - pouces. 12
Moteur : 400 watts - 0,54 CV
Épaisseur de coupe : 23 mm
Course du chariot : 310 mm
Plateau : 305 x 270 mm
Largeur : 751 mm
Profondeur : 575 mm
Hauteur : 575 mm
Poids : 70 kg
Options :
- Plateau avec système de guidage des produits réglable.
- Compteur de tranches.
SIRMAN
Toutes les trancheuses professionnelles SIRMAN sont fabriquées en aluminium anodisé, selon les normes de qualité les plus élevées, avec des moteurs et des lames performants et résistants. Parmi les avantages les plus évidents, on peut citer leur méthode de production et leurs spécifications techniques :
- Les éléments de la machine sont fabriqués par moulage par gravité, ce qui, contrairement au moulage sous pression, permet l'utilisation d'alliages métalliques de haute qualité, plus résistants et durables.
- SIRMAN a toujours veillé avec le plus grand soin à offrir le meilleur glissement possible du chariot afin de faciliter au maximum le travail de l'opérateur. Les machines haut de gamme comme la Leonardo sont équipées de deux roulements métalliques de haute qualité, assurant un glissement aisé même sous des charges importantes de 10 à 11 kg. Sur les modèles à lames interchangeables, le potentiel du chariot est pleinement exploité : la capacité de coupe en longueur reste inchangée, même avec des lames plus grandes pour une plus grande capacité de coupe en hauteur. L’affûteur intégré est parfaitement calibré pour chaque appareil et facilite l’entretien des lames. Toutes les machines sont conçues pour être aussi compactes que possible par rapport à leur capacité de coupe et pour être utilisées sur les tables de 70 cm, standard dans la restauration. Selon vos besoins, une large gamme de modèles est disponible avec différentes spécifications, allant de la position du carter de protection de la lame aux accessoires d’entretien, voire à l’Internet des objets (IoT).
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