Fumoir vertical à charbon de bois Fògher rf 450 Smoker

FUMEUR À FLUX INVERSE, SAVEUR INTENSE

Dans le fumoir « Reverse Flow », les fumées suivent un chemin spécifique à l'intérieur de la chambre de cuisson. Ils montent le long des épaules latérales, descendent dans la chambre de cuisson puis fument la viande en deux passages avant de sortir par la cheminée. Cette conception unique répartit uniformément la chaleur et la fumée, pour un fumage intense et une cuisson uniforme.

Dans un fumoir traditionnel, la chaleur et la fumée produites par la combustion du bois montent directement dans la chambre de cuisson. Cependant, dans le système « Reverse Flow », le chemin de fumée est conçu pour optimiser le processus de fumage. Voici comment cela fonctionne

1. Génération de fumée : Le bois brûle dans la chambre de combustion, produisant de la chaleur et de la fumée aromatique.

2. Chemin de la fumée : Au lieu d'aller directement vers la viande, la fumée est canalisée le long des côtés du fumoir, jusqu'à ce qu'elle atteigne l'arrière de la chambre de cuisson.

3. Retour à la chambre de cuisson : À ce stade, la fumée redescend vers la viande. Cette étape supplémentaire permet à la fumée d’envelopper complètement la viande, garantissant une expérience de fumage plus intense.

4. Sortie de fumée : Après avoir entouré la viande, la fumée est finalement expulsée par la cheminée, garantissant que l'ensemble du processus soit contrôlé et homogène.

SPÉCIFICATIONS

Fumoir RF 450 Fògher

Hauteur 103,8 cm

Largeur 43,4 cm

Profondeur 50,3 cm

Poids 62 kg

Combustible : Charbon de bois

Capacité de charbon de bois : max 2 kg

Vanne réglable pour contrôler la sortie de fumée

Configuration Supporte jusqu'à 5 grilles

Grilles de cuisson en acier inoxydable

2 grilles incluses

Fermeture verrouillable pour une étanchéité optimale

Temps de combustion jusqu'à 20 heures

Panier à charbon de bois labyrinthe

Cendrier amovible

Thermomètre intégré

Pieds réglables individuellement

Exemples de préparation :

- RÔTI DE BŒUF

Température du fumoir 107-121°C

Température interne 57°C

- PORC EFFILOCHÉ

Température du fumoir 107-121°C

Température interne 96°C

- CÔTES DE PORC

Température du fumoir 107-121°C

Temps de cuisson 3 h / 1 kg

Température interne 71°C

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

- Cheminée avec Sortie d'Air Réglable : Les prises d'air de la cheminée, équipées d'un obturateur réglable, permettent un contrôle précis de la quantité d'air et de fumée présente dans la chambre de combustion et de cuisson. Ceci est essentiel pour maintenir des conditions idéales pendant le fumage.

- Corps isolé : Le corps isolé assure une isolation thermique efficace et une répartition uniforme de la chaleur, améliorant la qualité des préparations et réduisant la consommation de charbon de bois.

- Thermomètre analogique avec sonde intégrée : Le thermomètre avec sonde intégrée vous permet de surveiller avec précision la température pendant la cuisson, garantissant un contrôle constant et précis.

- Verrouillage du levier : Le verrouillage du levier est sûr, simple et confortable à utiliser, garantissant une fermeture fiable de l'appareil.

- Prédisposition pour ventilateur de contrôle : Le fumoir est conçu pour l'installation d'un ventilateur de contrôle automatique de la chaleur, qui régule le flux d'air dans la chambre de combustion pour maintenir une température stable.

- Prise d'air d'admission réglable : La prise d'air inférieure, équipée de obturateur réglable, permet un contrôle précis du flux d'air pour alimenter les braises et réguler la chaleur.

- Pieds de support réglables : Les pieds de support réglables aident à maintenir la stabilité du fumoir même sur des surfaces irrégulières, telles que l'herbe ou la roche.

- Joint thermique : Le joint thermique permet de conserver la chaleur à l'intérieur de la chambre de cuisson, assurant une plus grande stabilité de la température.

- Chambre de cuisson en acier inoxydable : Fabriquée en acier inoxydable, la chambre de cuisson garantit une excellente qualité de construction, une facilité de nettoyage et aucun risque de contamination des aliments.

- Clayettes pour aliments : La chambre de cuisson peut accueillir jusqu'à six clayettes pour fumage, compatibles avec les accessoires Gastro Norm 2/3, et comprend deux grilles en acier inoxydable de qualité alimentaire AISI 304.

- Bac de récupération des liquides Français:Cuisson : Un récipient amovible pour recueillir les liquides de cuisson rend le nettoyage du fumoir simple et pratique.

- Four pour 2 kg de charbon maximum : Le four spacieux peut contenir jusqu'à 2 kg de charbon, ce qui permet de longues séances de cuisson sans avoir besoin de recharges fréquentes.

- Chambre de combustion avec serpentin : Le serpentin intégré à la chambre de combustion améliore l'efficacité énergétique, optimisant les performances sans compromis.

- Collecteur de cendres : Un collecteur de cendres pratique facilite le nettoyage du fumoir, évitant la dispersion de poussières et de particules.

INFORMATIONS DE SÉCURITÉ

Utilisez ce fumoir uniquement sur une surface dure, plane et non combustible.

Lorsque vous déplacez le fumoir, assurez-vous que tous les plateaux, les grilles de cuisson et les composants de la chambre de combustion sont exempts de débris. sont retirés.

Ne laissez pas le fumoir sans surveillance et éloignez toujours les enfants et les animaux domestiques de l'appareil.

Assurez-vous qu'il y a au moins 3 mètres d'espace libre entre l'appareil et tout matériau combustible tel que les buissons, les arbres, les terrasses/clôtures en bois et les bâtiments.

N'essayez pas de déplacer l'appareil pendant son utilisation.

Utilisez toujours des gants pour barbecue/four, car les surfaces deviendront chaudes.

L'utilisation de nettoyants abrasifs ou d'objets tranchants endommagera les revêtements.

Soyez extrêmement prudent lorsque vous ajoutez du charbon de bois ou du bois.

N'utilisez pas de charbon de bois à allumage instantané ni de liquides inflammables. Il est recommandé d'utiliser du charbon de bois naturel ou des briquettes de charbon de bois de bonne qualité. N'utilisez pas de bois comme combustible.

Assurez-vous que l'appareil est éteint en fermant toutes les portes et les vannes après la cuisson. N'utilisez pas d'eau pour éteindre le charbon de bois.

Faites preuve de bon sens et de prudence lorsque vous utilisez ce fumoir.