Fògher rf 450 Smoker affumicatore a carbone verticale

SMOKER REVERSE FLOW, GUSTO INTENSO

Nello smoker "Reverse Flow", i fumi seguono un percorso specifico all'interno della camera di cottura. Salgono lungo le spalle laterali, riscendono nella camera di cottura e affumicano quindi la carne in due passaggi prima di uscire dal camino. Questo design unico distribuisce uniformemente il calore e dei fumi, per un'affumicatura intensa e una cottura omogenea.

In un tradizionale smoker, il calore e i fumi prodotti dalla combustione del legno salgono direttamente verso la camera di cottura. Tuttavia, nel sistema "Reverse Flow", il percorso dei fumi è progettato in modo da ottimizzare il processo di affumicatura. Ecco come funziona

1. Generazione del Fumo: Il legno brucia nella camera di combustione, producendo calore e fumo aromatico.

2. Percorso del Fumo: Invece di dirigersi direttamente verso la carne, il fumo viene canalizzato lungo le spalle laterali dello smoker, fino a raggiungere la parte posteriore della camera di cottura.

3. Ritorno nella Camera di Cottura: A questo punto, il fumo riscende verso la carne. Questo passaggio aggiuntivo permette al fumo di avvolgere completamente la carne, garantendo un'affumicatura più intensa.

4. Uscita del Fumo: Dopo aver circondato la carne, il fumo viene infine espulso attraverso il camino, assicurando che tutto il processo sia controllato e omogeneo.

SPECIFICHE

Smoker RF 450 Fògher

Altezza 103.8 cm

Larghezza 43.4 cm

Profondità 50.3 cm

Peso 62 kg

Combustibile: Carbone

Capacità carbone: max 2 Kg

Valvola regolabile per controllare l'uscita del fumo

Configurazione Supporto fino a 5 griglie

Griglie di cottura in acciaio inox

2 griglie incluse

Chiusura bloccabile per una tenuta ottimale

Tempi di combustione fino a 20 ore

Cesto del carbone a labirinto

Vaschetta per la cenere rimovibile

Termometro incorporato

Piedi regolabili singolarmente

Esempi di preparazione:

- ROAST BEEF

Temperatura smoker 107-121°C

Tempo di cottura 30 min / 1 kg

Temperatura interna 57°C

- PULLED PORK

Temperatura smoker 107-121°C

Tempo di cottura  4 hr / 1 kg

Temperatura interna  96°C

- COSTA DI MAIALE 

Temperatura smoker  107-121°C

Tempo di cottura  3 hr / 1 kg

Temperatura interna  71°C

CARATTERISTICHE TECNICHE

- Camino con Presa d'Aria in Uscita Regolabile: Le prese d'aria del camino, dotate di saracinesca regolabile, permettono un controllo preciso della quantità di aria e di fumo presenti nella camera di combustione e cottura. Questo è essenziale per mantenere le condizioni ideali durante l'affumicatura.

- Scocca Coibentata: La scocca coibentata assicura un isolamento termico efficace e una distribuzione uniforme del calore, migliorando la qualità delle preparazioni e riducendo il consumo di carbone.

- Termometro Analogico con Sonda Integrata: Il termometro con sonda integrata permette di monitorare con precisione la temperatura durante la cottura, garantendo un controllo costante e accurato.

- Chiusura a Leva: La chiusura a leva è sicura, semplice e comoda da utilizzare, assicurando una chiusura affidabile dell'apparecchio.

- Predisposizione per Ventola di Controllo: Lo smoker è predisposto per l'installazione di una ventola di controllo automatico del calore, che regola il flusso d’aria nella camera di combustione per mantenere una temperatura stabile.

- Presa d'Aria in Entrata Regolabile: La presa d'aria inferiore, dotata di saracinesca regolabile, consente un controllo preciso del flusso d'aria per alimentare le braci e regolare il calore.

- Piedini d'Appoggio Regolabili: I piedini d'appoggio regolabili aiutano a mantenere la stabilità dello smoker anche su terreni irregolari, come erba o roccia.

- Guarnizione Termica di Tenuta: La guarnizione termica consente di trattenere il calore all’interno della camera di cottura, garantendo una maggiore stabilità delle temperature.

- Camera di Cottura in Acciaio Inox: Realizzata in acciaio inossidabile, la camera di cottura garantisce qualità costruttiva eccellente, facilità di pulizia e nessun rischio di contaminazione dei cibi.

- Ripiani per Alimenti: La camera di cottura può ospitare fino a sei ripiani per l'affumicatura, compatibili con accessori Gastro Norm 2/3, e include due griglie in acciaio inossidabile alimentare AISI 304.

- Vasca di Raccolta Liquidi di Cottura: Un contenitore asportabile per la raccolta dei liquidi di cottura rende la pulizia dello smoker semplice e pratica.

- Fornace per 2 kg di Carbone Massimo: La fornace spaziosa permette di contenere fino a 2 kg di carbone, consentendo lunghe sessioni di cottura senza necessità di frequenti rifornimenti.

- Camera di Combustione con Serpentina: La serpentina integrata nella camera di combustione migliora l'efficienza energetica, ottimizzando le prestazioni senza compromessi.

- Cassetta Raccogli Cenere: Una pratica cassetta di raccolta della cenere facilita la pulizia dello smoker, evitando la dispersione di polveri e particelle.

INFORMAZIONI DI SICUREZZA

Utilizzare questo affumicatore solo su una superficie dura, livellata e non combustibile.

Quando si sposta l'affumicatore, assicurarsi che tutti i vassoi, le griglie di cottura e i componenti della camera di combustione siano rimossi.

Non lasciare l'affumicatore incustodito e tenere sempre bambini e animali domestici lontani dall'unità.

Assicurarsi che ci sia almeno 3 metri di distanza tra l'unità e qualsiasi materiale combustibile come cespugli, alberi, terrazze/recinzioni in legno e edifici.

Non tentare di spostare l'unità mentre è in uso.

Utilizzare sempre guanti da barbecue/forno, poiché le superfici diventeranno calde.

L'uso di detergenti abrasivi o oggetti appuntiti danneggerà i rivestimenti.

Usare estrema cautela quando si aggiunge carbone o legna.

Non utilizzare carbone ad accensione istantanea o liquidi infiammabili. Si consiglia di utilizzare carbone di legna naturale di buona qualità o bricchette di carbone. Non utilizzare legna come combustibile.

Assicurarsi che l'unità sia spenta chiudendo tutte le porte e le valvole dopo la cottura. Non utilizzare acqua per spegnere il carbone.

Usare buon senso e cautela quando si utilizza questo affumicatore.